我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样？

面没发起无非有两个原因:

一是你没掌握好化酵母的水温度，水温过高直接把酵母菌烫死了。

二是家中温度太低没发起来。补救的方法是，给没发起的面上放上适量的酵母，用30度左右的温水化开，真接揉入面中继续发，发至两倍大就可以做馍了。
发面的首要问题就是先激活酵母，然后是和面的水温，再就是活好面以后的处理。

咱们首先说怎样激活酵母。以一斤面粉为例，取五克酵母加五克白糖，用五十克三十五度到四十度的热水激活。水温是激活酵母的第一要素，白糖能够给酵母提供营养，所以三者要配合好。

然后就用二百五十克三十五度热水和面，面粉中采用中筋粉，加入五克泡打粉，泡打粉遇水遇热既可快速产生二氧化碳，能够迅速产生气泡，配合酵母一起使面团膨胀，从而达到发面的效果。

面团揉好以后还要保持有温度才行，所以一次活的面粉越少，越不好操作，水温过高会把面烫死，水温偏低，等把面活好也就凉了，会影响发酵效果。所以建议新手在冬季发面要加大酵母的使用量，能大不能小，水温能高不能低，只要不把面烫死，尽快完成和面过程。

面团活好以后，要用保鲜膜盖起来，把面盆找个温暖处放置。如果室内温度过低，尽可能把面盆放到热水盆中用来保温。注意下面的热水盆不能持续加热，否则容易导致面团底部烫死。

以上要点一定要严格操作，不可疏忽大意只要做到以上几点，基本没有其他问题。

再次把面放在面板上揉。友好做成馒头放在锅里蒸，开锅之后，小伙，我20分钟可以起锅。张春大馍特别好吃。这个问题你可能是用酵母的量不够，或者是水的温度不适应。在一个二次醒发是必须的。在和面时，放点儿醋。如果你家人血糖不高，还可以放点儿白糖。这样面。爱发。蒸出的馒头特别好吃。面发好之后把发好的面倒在面板上，快速游游完之后再。醒发。

用酵母粉蒸馒头，为什么发不起来蒸的像死面一样？可能你从发面到上锅蒸程序都不对，用酵母粉发面，要先用温水把酵母粉化开，再倒入面粉里和面，等面发起来后，揉成馍最好放15分钟在上锅蒸，并且不能开锅放馒头，要锅里放凉水，这样蒸出来的馒头才好吃

可能是面粉的问题，筋性太大了，这个可能性比较大，或者酵母放太少了又或者发面的温度太低了导致没发好，经验之谈仅供参考。