做糖醋排骨要用到哪些食材，最正宗的做法是怎样的？

一、【糖醋排骨】

排骨味道鲜美，不会油腻。糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食们所喜爱。传统制作过程相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨简化了过程，节省时间，您也能做出色香味俱全的糖醋排骨

猪小排、料酒、酱油、米醋、白糖、食用盐、姜片适量

猪小排

1、猪小排冼净，晾干水分备用。

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面微黄色。

猪小排

3、先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。再倒入能没过排骨的纯净水，调中小火焖30分钟。

4、加入食用盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅

糖醋排骨

二、【糖醋排骨】

将锅内烧开水，放入斩块排骨焯烫出血水，捞起清洗干净控干水分备用。锅内放食用油，冰糖小火煮至深褐糖色。加入焯过水排骨炒至均匀上色。锅内注入纯净水，水量刚好没过排骨，加入所有调味料：葱、姜片、桂、八角、食盐、生抽、料酒、醋。大火煮开后，将排骨连汤汁转到另一锅内，加盖小火焖煮一个小时左右。将桂皮，姜片，葱，八角捞出不要。继续煮至排骨软糯的程度。转大火，收汤汁留一些即可。排骨含有丰富的骨胶原、骨粘蛋白、磷酸钙等物质，能够促进人体骨骼发育，预防骨质疏松，可以健脾补气，对体虚人群具有调节改善作用。

糖醋排骨

小贴士：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适用于多种烹调方法和口味，适合炸、烤、红烧。大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，多用于油炸，以肉片为主，也可以卤大排，卤要厚一点。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

• 1、排骨在入锅炒之前晾干水分，用厨房纸擦干，这样在炒的时候不会油花四溅。
  2、最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦。
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糖醋排骨最简单的家常做法，简单的食材只需要简单的制作

大厨教你“糖醋排骨”的正宗做法，一看就是好菜，看一遍够用10年

首先要准备好一些排骨，然后再准备好一些白糖，准备好桂皮，香叶，八角，起锅烧油，放入排骨炸至金黄色捞出备用，然后再放入白糖，然后放入桂皮香叶八角，然后再放入炸好的排骨，加入调味料，大火翻炒

排骨过水去腥味，换新水重新煮，放入葱姜蒜，料酒煮成8层熟，捞出去水，起锅放入葱姜排骨调料，放入冰糖，老抽，醋汁，蚝油出锅即可！