炒土豆丝放醋，作用是调味。
1、醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
2、“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
防止沾锅 防止变软 好吃
可以提味道，也有使土豆脆的作用
炒土豆丝要出锅放醋，放的早容易挥发
炒土豆丝时，先放醋还是后放醋？多数人搞错，难怪土豆不脆还粘锅
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