说实话我没听说过退火，你应该说的是淬火吧？我回答下淬火：钢的淬火是将钢加热到临界温度Ac3（亚共析钢）或Ac1（过共析钢）以上某一温度，保温一段时间，使之全部或部分奥氏体1化，然后以大于临界冷却速度的冷速快冷到Ms以下（或Ms附近等温）进行马氏体（或贝氏体）转变的热处理工艺。通常也将铝合金、铜合金、钛合金、钢化玻璃等材料的固溶处理或带有快速冷却过程的热处理工艺称为淬火。或者看看这个 http://baike.baidu.com/view/63818.htm?fr=ala0_1_1
是淬火吧，铁器烧红后插入水中，铁和水会发生反应，生成质密的氧化膜，防止铁器被腐蚀
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