油脂密度比水小的，油脂是一种酯，酯的密度都是比水小。油脂的物理状态一般取决于有无碳碳双键，一般来说，有碳碳双键的，例如植物油，是液体，无碳碳双键的，如动物脂肪，是固体。
油脂大都都是固态，在常温时。密度是0.9～0.96g/cm3,一直都比水小
