过夜的菌汤可以喝，但是喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
另外不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
扩展资料
食用隔夜菜的注意事项：
1、分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；
2、宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；
3、预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；
4、重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；
5、一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。
参考资料来源：人民网-五种隔夜菜 打死也不能吃
参考资料来源：人民网-吃隔夜菜五点提醒
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