可以食用不过营养和口感都会有所损失，如果想这样保存秋葵可以把汆烫过的秋葵，放入冰水内迅速冰镇防止余温继续加热，冰镇后的秋葵用餐巾纸吸干表面多余的水分，然后放入密封容器内放入冰箱中冷藏，这样可以保存一到两天的时间。这种情况下秋葵本身已经熟了，从冰箱内取出后不需要再次加热烹调，可以用于各种凉拌或浸渍的菜肴，如果再次加热会影响到秋葵的口感。
可以，过水的秋葵可以隔夜吃，但是需要保存得当。
首先，秋葵过水后可以保存一定的时间，但是隔夜后需要重新加热才能食用。其次，秋葵过水后表面的水分容易滋生细菌，所以需要使用干净的餐巾纸吸干水分，然后放入密封的容器中冷藏保存。
总之，如果秋葵过水后保存得当，隔夜后是可以食用的。但是需要注意保存方法和卫生，避免食物中毒等不良后果。
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