“小青龙又称澳洲青龙，龙虾的一种，原料有点昂贵，做法多为蒜茸蒸，葱姜炒，上汤等。今天用龙虾的虾黄蒸蛋，虾肉用葱姜，黄油炒制，搭配西兰花，使这道菜显得丰富多彩。”
主料
小青龙2只 (约600克)
辅料
西兰花 (1颗)
鸡蛋 (2个)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 半小时 高级难度
鲜活的小青龙2只。
用毛巾握住尾巴，用力一拧，把尾部拧开，然后把头部的外壳扒开。
壳内的虾黄取下，放入小碗，剪去鳃叶，去除虾肠，把虾身剁成小块，头壳保留。
在虾块沾上少许吉士粉或淀粉，放入油锅炸熟。
虾头也炸一下。
虾黄和鸡蛋混合，加入适量的水和少许盐调味，搅拌均匀。
倒入深一点的盘子中。
小火蒸熟拿出。
西兰花切成小朵，备好葱姜和黄油。
西兰花炒熟放在蒸好的鸡蛋上。
锅中放入黄油，加入葱姜煸一下。
放一勺水，加入盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉。
放入炸好的龙虾块翻炒。
把炒好的龙虾块盛入盘中。
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