压力锅，饱和和蒸气压跟温度的关系
某种型号的压力锅，其限压阀由内阀和处套组成，测得限压阀的总质量为0.07kg，压力锅排气孔的内径为3mm，当开始排气且使用整体限压阀时，锅内压强最大，温度最高。
由表中可知：此时锅内温度最大为120℃
因为高压锅与高压蒸汽灭菌锅是一样的原理，我认为温度应该也相同，大约在121℃.
如果是估算的话大概120度左右
【分析与解】（1）从饱和蒸汽压跟温度的图表关系可知，
压强越大锅内温度越高，故烹调较嫩或易熟的菜时，宜采用低压烹调的方式，烹调肉类食品，宜采用高压烹调的方式．
（2）用高压烹调时，当锅内压强超过一定限度时，排气孔有气排出．所以锅内最大压强为外界大气压p0与限压阀对锅盖压强pl之和：
p＝p0＋p1＝100kPa＋mg/πr2＝100kPa＋(0.07kg×10N/kg)/3.14 × (1.5 ×10-3)2m2＝200 kPa
参照图表可知，当锅内压强为200kPa时，所对应的温度大约为120℃．
130-150度
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