烧烤烤猪蹄的做法和配料

烤猪蹄的做法和配料

烧烤猪蹄的原料：猪蹄4只、 　　烧烤猪蹄的配料：姜6片、葱4根、大枣4个、干辣椒5个　　烧烤猪蹄的调料：八角2个、草果1个、丁香5粒、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克　
烧烤猪蹄的做法：
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用； 　　
2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄 　　
3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色； 　　
4、依次淋入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。然后放入干辣椒、花椒粒； 　　
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂；　　
6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，但是第二次加热的话汤锅中的水分就会逐渐减少，变得干咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可

配料：猪蹄2只

调料

• 食盐2.5克

• 葱2根

• 红糖15克

• 老抽35毫升

• 花椒8粒

• 生抽35毫升

• 老抽35毫升
  

• 姜5片

• 八角2个

• 干辣椒3个

• 枣(干)6个

• 草果2个

• 丁香7粒

• 白酒40毫升

  做法有很多种，下面我来讲一个

1、将猪蹄清洗后把毛发剔除干净，再用清水浸泡2小时，用笊篱沥去血水备用；

2、锅内放少许油，加热后放入猪蹄翻炒，然后淋入白酒，翻炒至猪蹄开始变得微黄；

3、放入姜丁香、草果、八角等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色；

4、依次淋入生抽、老抽炒匀，然后放入红糖，炒至猪蹄散发出香味，外皮变成酱红色。最后放入干辣椒、花椒粒炒香；

5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约1.5个小时，直到猪蹄软烂；

6、炖好的猪蹄直接食用已经非常香，咸，所以可以将猪蹄提前取出，放在电炉上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黄气泡即可。