青椒肉丝
[青椒炒肉]
[青椒炒肉丝]
风格
川菜
口味
香辣可口
主料
猪肉
青椒
配料
调料
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀
。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
先炒青椒，炒成7成熟
然后在把肉拿蛋清浸泡加点料酒
然后在去炒！炒到9分熟。在放刚才的青椒这样青椒炒肉的肉会更嫩
切肉的时候要注意肉的纹路（顺纹路）,切好后放在碗里用蛋清加芡淹制侍用
起锅加热油，然后放淹制的肉快炒，再把青椒倒下去，旺火快炒一分钟，勾芡出锅装盘！
哈哈……
整个过程大概就是两三分钟，滑溜爽口的青椒炒肉就可以开动了。。。。
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