海鲜面做法

食材：花蛤10几个、手擀面100克、鲜虾5只、葱1小根、油菜4朵。

辅料：植物油适量、盐1小勺、酱油1小勺、蚝油2滴、清水适量、鸡精1点。

步骤：

1．花蛤洗干净备用。

2．小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟，之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用。

3．新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，可以加一点点盐，这样煮出来的油菜颜色更加翠绿。

4．之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用。

5．葱切碎末备用。

6．锅内加入适量的植物油，小火加热，加入葱花。

7．加入花蛤，翻炒。

8．花蛤翻炒至花蛤全部张开口。

9．加入蚝油跟酱油继续翻炒。

10．加入一小勺盐，翻炒均匀。

11．加入适量的水，水的用量可以根据自己喜欢的添加。

12．捞出面条，加入到花蛤汤中，小火煮开。

13．将面煮来2分钟，加入一点点鸡精即可光火。

14．将面捞出，摆放上鲜虾跟油菜，美味的海鲜面就做好啦。

食材：手擀面500克、虾200克、螃蟹3只、小菜1把、盐2勺、生抽2勺、生姜，蒜少许。

1、先来处理下，剪虾枪，须，为了吃的时候方便。

2、螃蟹去腮，胃，处理好以后，剪小块。

3、生姜，蒜炝锅，加螃蟹，虾翻炒至变色，加盐，料酒调味。

4、加适量清水，喜欢喝汤，可以多加一点。

5、水开下面条，再次沸腾，中间可以加2次冷水。

6、小菜最后加，反正容易熟，加点生抽，就可以出锅。

7、成品图：

准备用料：干海虹15粒、虾仁15粒、鱿鱼头1个、水面500g、土豆1个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豆腐干1块、草菇15个、韭菜苔1把、香葱3根、姜5片、盐适量、蒸鱼豉油1/2汤匙、香醋2汤匙、清汤3碗、胡椒粉1/3茶匙

1、原料图。海虹用温水加姜末浸泡10分钟。

2、土豆胡萝卜切丁，草菇一切二，豆腐干切丁焯水。

3、锅里放油，把鸡蛋倒入用筷子搅拌成絮状。

4、鸡蛋盛出，把葱姜放入煸炒到出香味。

5、放入海虹，虾仁，鱿鱼，煸炒到虾仁变红。

6、倒入土豆胡萝卜豆干草菇，继续煸炒十几下，放入蒸鱼豉油炒均匀。

7、兑入清汤，放鸡蛋。大火煮开撇去沫转小火煮10分钟。

8、调入盐，胡椒粉，搅拌均匀。

9、继续煮5分钟后，趁着锅沸腾放入韭菜苔，调入香醋。

10、搅拌均匀。

11、面煮好过一遍凉开水或者纯净水。

12、臊子浇在上面即可。

海鲜面做法
材料
挂面，紫菜，虾；盐、鸡精、酱油、醋各少许。

做法
1、将虾去头去虾线，洗净备用；

2、锅内盛入适量水，待水烧开后，放入洗净的虾；

3、待虾变色后，放入挂面（挂面比较细，容易熟）；

4、锅里的水翻滚片刻，关火，放入紫菜；

5、依次放入适量的调料。清淡可口、富含营养的海鲜面都做好了~
家常版炸酱面制作秘诀

做一碗好吃的炸酱面，无外乎掌握好3点：酱要炸好，面码要丰盛，面条要手擀面。
1、做炸酱面，炸好酱是第一步。喜欢咸口的就全用黄酱。喜欢甜口的就用甜面酱。黄酱香而不甜，面酱甜而不香。
炸酱的肉丁应该半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是多肉少酱。
炸酱要慢工出细活。先加葱姜蒜来煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出来后加酱一起熬。小火咕嘟10分钟，为了避免干锅，可以一边熬一边往锅里加一点水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。出锅的时候加点葱白末儿。好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀。
2、吃炸酱面还讲究的是面码，最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。当然了，大蒜是不能缺的。吃完了赶紧含茶叶去味哈。
3、面条讲究手擀面，煮出来才筋斗有咬劲。懒得自己做的，外面买的手擀面也可以哈！

北方人的饮食搭配广泛比东北人会吃，这一从许多特色小吃上就可见一斑。就连北方人的面点全是十分注重的，例如海鲜面。在江浙一带，福建省，湖南省，湖北省，广东省等地，大家都很喜欢吃特点的海鲜面。一碗好的海鲜面最重视的是汤底，鲜美的汤里一起萃取了海货的精粹，鲜香都跑到汤里勾舌夺心的鲜盘绕在唇齿之间，把味觉的快乐勾了个畅快淋漓。

海鲜面的海货实际上类型也比较多，普遍的便是花蛤，虾，也有大闸蟹、小黄鱼、竹蛏、生蚝、鱼肉这些，火锅配菜呢则是油麦菜、生鸡蛋、生姜片、生姜沫、米酒、生抽、黑胡椒粉、白砂糖、葱、盐、油等。可是最重要的还是关键的高汤，它是十分注重的。

作法流程：

1、竹蛏，花蛤带壳的海货清洗加盐静放2钟头，便于可以尽早吐沙。
2、虾去除虾线，生蚝清洗盛开刀，小黄鱼去鳞去腮去内脏等，海货清洗预留
3、海鲜面的汤需要有鸡骨架，草鱼、瑶柱、虾皮熬料三个钟头成大骨汤。
4、做各种各样口感的海鲜面，提早锅内加点油，放姜蒜爆锅除腥，随后添加花蛤或是虾，竹蛏等海货，炒十多分钟后随后添加米酒，添加适量的黑胡椒粉调料。添加海货大骨汤焖煮至熟
5、另起一锅，水烧开煮面条煮断生后添加绰水后的油菜子，盛出
6、瓷碗加盐，味精，鸡精，黑胡椒粉，生抽酱油，香油，把煮开的面装进去，随后添加海货高汤，及其海货门面，随后撒上葱段及其香油，还可以加一个半茶叶蛋或是炒好的生鸡蛋，一碗鲜掉眉毛的海鲜面就搞好啦