一般溶质在萃取液中的溶解度要大，就是说同体积的液体，在这种溶质下，饱和的萃取液中溶质的含量要高于被萃取的液体，并且萃取液有一定的选择溶解性。相同的溶液，溶质分布是均匀的，因为分子的扩散，自然有一部分进入萃取液中，达到动态平衡。但其实只要是不和原溶液相溶且有一定的溶解性的溶液就可以作为萃取液，不一定溶解度大于原溶液，不过就是萃取效率低。
萃取就是两种溶剂争夺溶质的过程
比如碘单质在水中是微溶的 而在苯中是易溶的
所以在碘水中加入苯 会发现水中溶解的碘单质立刻进入苯里了
形成碘的苯溶液 并且苯和水之间的分界面非常清晰
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