把羊肉切成小块，小火慢煲2小时，具体做法如下：
准备材料
羊肉：800克、大葱：1棵、姜：5片、食盐：4克、胡椒粉：2克、水：适量。
1、羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉。
2、待有浮沫时撇清浮沫。
3、浮沫撇干净后，汤汁就比较清亮了。
4、转小火，盖盖慢煲2小时。
5、煲好后加食盐、胡椒粉。
6、关火后撒上一点香葱，就可以上桌啦。
烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收 缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还 会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入 一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。
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