馒头在什么条件下容易发霉

馒头一般在潮湿的环境下发霉，在干燥的环境下由于没有了水分，会变成馒头干。
引起食物变质的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

提出问题：馒头在什么条件下容易发霉？
实验假设：在温暖潮湿的地方容易发霉。
实验过程设计（对比试验）：
1，选择四块大小相同的馒头，分别放在1温暖、潮湿，2温暖、干燥，3寒冷、潮湿，4寒冷，干燥的四种环境条件下
2，观察不同环境条件下馒头发霉的先后
实验现象：放在1温暖、潮湿环境条件下的馒头最先发霉
实验结论：在温暖，潮湿的环境下的馒头最容易发霉

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