1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。
3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。
拌一点炸鸡粉，炸的长点，务必要发黄。
这样可以把里面的汁榨干，就剩瘦肉而且很脆。最后最好加一点孜然。
水煮几遍把黑水煮出来，然后用油炸来吃
用盐水淹两天，用油炸着吃
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