熏肉的做法：
材料：五花肉、盐、花椒、花椒、碎橘子皮
腌制五花肉
将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。
用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉。
将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。
两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天。
将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天。
熏制五花肉
将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底。
将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底。
放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子。
点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止。
卤肉做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
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