答:冻食品的目的是为了不变质。纯晒干或者晾干的食品，是不需要冻的。比如冻豆角，冻茄子等，有的是用开水焯一下，有的东西是直接冻。不管是晒干的还是冻的食品，虽然会失去一些营养物质，但是绝大多数的营养物质，还是得以保留的。如果冻的时间过长，就会慢慢发生变质，营养物质也会渐渐跑掉的。所以冰柜中冻的东西，尽量不要时间太长。
