火锅学校可以去去找有知名度 办学久的学校去学习，有专门的火锅短期课程。学火锅技术一般是将全套的火锅技术包括配套的底料配方等全部学会。其中底料就包括红汤的麻辣锅底、清汤的三鲜锅底、养生菌汤锅底、番茄锅底、鸳鸯锅底等等，因而学费一般都不会低，特别是正宗口味的火锅，技术多，秘方之类的会廉价一些有的光底料炒制秘方就需要几万块钱。希望这个回答对你有点帮助。
我院火锅培训课程： 1、鸳鸯火锅；2、重庆老火锅；3、鱼火锅；4、冒菜；5、冷锅串串
培训内容： 1、火锅底料的选材，配制方法及初步加工方法；2、火锅老油的熬制方法及操作要领； 3、火锅兑锅方式方法讲解。
学习时间： 导师手把手教学，一般学习5天左右，根据个人掌握情况而定。
建议您可以实地多去看一下，多了解一下，通过师资力量，教学环境，成功案例，创就业帮扶等方方面面去综合考虑，在慎重选择。建议慎重选择，民以食为天，餐饮确实不错，只要自己勤奋努力就行。可以考虑快捷，便利的，人均消费不高的，注意就是厨房最好是干净，卫生，有玻璃格挡，客户能够看得到的，比较放心。
目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。
开火锅店 最主要的就是底料 人员和店面不需要特别注意 最重要的是现在的行情和味道，想开店你可以去厨师学校去学的！一般3-5天就可以学会！
可以咨询“火锅记忆”，我比较过，更适合中部，北部地区口味。
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