蒸阿胶的做法与步骤

材料：阿胶 110g、熟黑芝麻 140g、核桃仁 70g、红枣 100g、枸杞 50g、冰糖粉 90g、黄酒 150g。

1、第一步把阿胶片敲成小块。

2、用破壁机将其打成粉。

3、盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜浸泡1小时。

4、核桃仁瓣成小块炒熟。

5、枸杞用水冲洗干净，用厨房纸将水吸干。

6、阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀，用保鲜膜封口。

7、蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶。

8、然后放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，蒸40分钟。

9、蒸好后放入容器中，压平进行冷却。

10、将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片。

11、这样就完成了。

注意事项：

阿胶的选购：

挑产地。阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。

挑外观。品质好的阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，呈暗红色。在胶块的背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔。

挑气味。一块好的阿胶在初打开包装时，对胶块表面轻哈一口气，能闻到淡淡的清香味；粉碎后，也能闻到阿胶独有的清香味。

参考资料来源：人民网-阿胶的功效与作用