秋天好吃的家常菜

双椒炒杏鲍菇

食材

里脊肉200g、青椒2个、红椒1个、杏鲍菇1个、大蒜2瓣、腌肉料：1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒、炒菜料：1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒、水淀粉2勺

做法

准备好材料：肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用。炒菜料混合均匀备用。水淀粉混合好备用。然后椒椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。

锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒

炒至发白盛出备用

放入蒜片炒香

加入杏鲍菇炒软

加入青红椒

炒至略微软

加入肉丝

倒入混合好的炒菜料炒熟

加入水淀粉收汁出锅

怒下三碗饭

爽口小菜：凉拌银耳

食材

干银耳20g、香菜1颗、红椒15g、蒜2瓣、糖1g、盐适量、香醋适量、鸡精1g、植物油适量、熟芝麻1茶匙、黄瓜（围边，可不用）1根

做法

准备食材：干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜末。

泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵。

备好一大碗凉开水。净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。

调味：银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫，加入适量盐，1克糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可。

黄瓜洗净剖2瓣，切面朝上，以工具刨成长片，摆在盘内周边一圈，如图。

围边做好的盘里放入拌好的银耳。至此，凉拌银耳就完成了。

小贴士：银耳要冷水泡发，焯水时间也不宜过长，不超过1分钟即可。黄瓜围边嫌麻烦可不做滴。

芦笋百合炒虾仁

食材

芦笋1把、虾仁8个、白胡椒粉适量、料酒5克、鲜百合1头、蒜葱适量、盐适量、味精适量

做法

准备食材。百合瓣成瓣，芦笋去掉老皮切成段，大虾剥皮去虾线用料酒、白胡椒腌制一下。

锅中油热爆香葱蒜片后下虾仁炒至变色。

放入芦笋段翻炒片刻。

下百合翻炒。

加盐。

味精调味出锅。

干煸四季豆

食材

四季豆一斤、五花肉一小块、酱油少许、盐2克、蒜粒5.6粒、鸡精少许

做法

准备食材：四季豆一斤，五花肉一块，蒜粒5.6粒，盐，酱油，鸡精少许

四季豆摘去两头的边角，洗净后掰成长一些的小段，再用厨房纸洗一下水分，这样油锅榨的时候不会乱溅油点

锅里放多一些的植物油，把四季豆放入锅内炸炸5分钟左右，中间来回翻动一下，让受热均匀。

炸至豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了，切记要炸到火候，半生的豆类吃了容易中毒。

炸好的四季豆捞出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、

留点底油爆锅，五花肉煸炒一下。

锅里放少许的盐， 酱油，让五花肉上色入味一些。

接着把炸过的四季豆放入锅内，和五花肉一起翻炒几下。

在把四季豆上加一点点的盐，翻炒2分钟左右即可。

最后加点鸡精就可以出锅了，闻着是真香，做起来也炒简单，很适合上班族做快手菜！

装盘上桌啦，今天四季豆就不炖着吃了，这样干煸一些更有味道，吃着格外的香。

喜欢吃辣口味也可以加点辣椒，这样会更下饭哦！

豆干肉片芹菜小炒

食材

芹菜350克、猪肉150克、豆干200克、小葱1颗、姜3片、花生油20克、红尖椒2个、花椒2克、生抽10克、盐适量、鸡精1克

做法

首先备齐所有的食材，把芹菜去除芹菜叶洗净。

把芹菜切段，红尖椒切成小丁，葱姜切丝。

把豆干切成片。

猪肉洗净后，用刀切成薄片。

锅中倒入适量的清水烧开，加入一勺盐和几滴花生油，把芹菜放入锅中进行焯水，变色即可捞出，过冷水后沥干备用，把豆干也用同样的方式焯一下水。

另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜丝。

把切片的猪肉放入锅中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽调味调色。

大火继续翻炒至猪肉断生变色后。

这个时候加入豆干，继续大火快速翻炒均匀。

这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。

盖上锅盖，大火烧开焖1分钟左右。

打开锅盖，加入焯过水的芹菜和小红尖椒丁。

再加入鸡精增加口感。

大火快速翻炒至芹菜和红尖椒变色断生即可。

好吃又营养丰富，下饭又下酒哟。

小贴士：这道小炒整个烹饪过程要大火快速翻炒哟，这样炒出来的菜口感才好吃。

秋天多吃这几道家常菜，润肺去燥营养美味，学会了一周换着花样吃

金秋九月，秋天带来丝丝凉意，也带来干燥的天气，秋天养生重在润燥，要多吃些清淡又少油腻， 还能润肺去燥的菜肴。推荐7道适合秋天吃的家常菜，润肺去燥，好吃好做做又营养美味，全家老少都爱吃，学会了一周换着花样吃，试试吧。

【莲藕炒荷兰豆】

原料： 莲藕 荷兰豆 姜末 红椒 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和油，将莲藕片和荷兰豆放入水中焯烫变色后捞出；热锅凉油，下入姜末爆香，再放入焯好的食材进锅翻炒两下，加入少许盐调味， 翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡即可盛入盘中，撒上红椒点缀。

【虾仁炒秋葵】

原料： 鲜虾 秋葵 姜末 淀粉 料酒 油盐

制作：鲜虾去壳后用牙签挑出虾线， 加入适量的盐、淀粉、料酒和姜丝等调味料拌均匀； 烧锅水加入少许盐和油，将整根秋葵放进锅中烫变色后捞出后再切片；热锅少油，下入腌制好的虾仁进锅翻炒变色， 加入焯过的秋葵片进锅翻炒几下，加入少许盐调味即可。

【肉末山药】

原料： 肉末 山药 青红椒 生抽 料酒 蚝油 油盐

制作：烧热锅放入少许油， 将山药片放入锅中煎炸至表面微微焦黄后先盛出来；锅中少许底油， 下入肉末进去煸炒变色，烹入少许料酒和生抽进去翻炒；加入山药片继续翻炒；加入少许蚝油翻炒均匀； 加入青红椒和蒜末进去翻炒；最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【田园小炒】

原料： 新鲜莲子 莲藕 南瓜 芦笋 糖 水淀粉 油盐

制作：烧锅水加入少许油和盐， 先下入南瓜球和藕丁焯煮一分钟；再加入笋段和莲子米放入锅焯一下后捞出； 热锅凉油，下入焯好的食材进去翻炒几下，加入少许糖翻炒均匀； 再加入适量的盐翻炒均匀， 最后加入少许水淀粉勾芡即可。

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【平菇炒鸡蛋】

原料： 平菇 鸡蛋 平菇 小葱 料酒 油盐

制作： 鸡蛋中加入少许盐和1勺料酒打散；烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液炒熟后先盛出备用；锅中少许油， 放入平菇进去翻炒至平菇微微发软，加入盐翻炒均匀； 倒入刚炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可。

【番茄炒丝瓜】

原料：丝瓜 番茄 蒜 白糖 油盐

制作：烧热锅放入适量的油， 放入蒜末爆香；加入西红柿块进去翻炒至番茄微微出汁后放入丝瓜片进去翻炒，再加入1勺糖翻炒均匀，待到丝瓜炒软后加入适量的盐调味即可

双椒炒杏鲍菇

食材

里脊肉200g、青椒2个、红椒1个、杏鲍菇1个、大蒜2瓣、腌肉料：1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒、炒菜料：1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒、水淀粉2勺

做法

准备好材料：肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用。炒菜料混合均匀备用。水淀粉混合好备用。然后椒椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。

锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒

炒至发白盛出备用

放入蒜片炒香

加入杏鲍菇炒软

加入青红椒

炒至略微软

加入肉丝

倒入混合好的炒菜料炒熟

加入水淀粉收汁出锅

怒下三碗饭

爽口小菜：凉拌银耳

食材

干银耳20g、香菜1颗、红椒15g、蒜2瓣、糖1g、盐适量、香醋适量、鸡精1g、植物油适量、熟芝麻1茶匙、黄瓜（围边，可不用）1根

做法

准备食材：干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜末。

泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵。

备好一大碗凉开水。净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。

调味：银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜沫，加入适量盐，1克糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可。

黄瓜洗净剖2瓣，切面朝上，以工具刨成长片，摆在盘内周边一圈，如图。

围边做好的盘里放入拌好的银耳。至此，凉拌银耳就完成了。

小贴士：银耳要冷水泡发，焯水时间也不宜过长，不超过1分钟即可。黄瓜围边嫌麻烦可不做滴。

芦笋百合炒虾仁

食材

芦笋1把、虾仁8个、白胡椒粉适量、料酒5克、鲜百合1头、蒜葱适量、盐适量、味精适量

做法

准备食材。百合瓣成瓣，芦笋去掉老皮切成段，大虾剥皮去虾线用料酒、白胡椒腌制一下。

锅中油热爆香葱蒜片后下虾仁炒至变色。

放入芦笋段翻炒片刻。

下百合翻炒。

加盐。

味精调味出锅。

干煸四季豆

食材

四季豆一斤、五花肉一小块、酱油少许、盐2克、蒜粒5.6粒、鸡精少许

做法

准备食材：四季豆一斤，五花肉一块，蒜粒5.6粒，盐，酱油，鸡精少许

四季豆摘去两头的边角，洗净后掰成长一些的小段，再用厨房纸洗一下水分，这样油锅榨的时候不会乱溅油点

锅里放多一些的植物油，把四季豆放入锅内炸炸5分钟左右，中间来回翻动一下，让受热均匀。

炸至豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了，切记要炸到火候，半生的豆类吃了容易中毒。

炸好的四季豆捞出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、

留点底油爆锅，五花肉煸炒一下。

锅里放少许的盐， 酱油，让五花肉上色入味一些。

接着把炸过的四季豆放入锅内，和五花肉一起翻炒几下。

在把四季豆上加一点点的盐，翻炒2分钟左右即可。

最后加点鸡精就可以出锅了，闻着是真香，做起来也炒简单，很适合上班族做快手菜！

装盘上桌啦，今天四季豆就不炖着吃了，这样干煸一些更有味道，吃着格外的香。

喜欢吃辣口味也可以加点辣椒，这样会更下饭哦！

进入秋天，最大的特点是“燥”，口唇干裂、喉鼻干痒和咳嗽等。这里有6道家常菜，几分钟就能做好，很适合秋天吃，润燥补水，简单又美味，全家老少都爱吃。

【第一道：杏鲍菇炒肉片】食材：杏鲍菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、生抽、生粉。增强免疫，润燥补水。



1. 猪瘦肉洗净，沥干水，切薄片，生姜洗净切丝，然后放油、盐、生抽、生粉拌均腌制。大蒜、香葱分别洗净切好。杏鲍菇去蒂，洗净，沥干水，马上切片。

2.热锅，倒油，放入蒜末、肉片，大火爆炒，肉片变白色，出锅。锅中再倒入少许油，把杏鲍菇片入锅，中小火煸香。



3.生粉勾芡加入锅中，煮沸，倒入炒好的猪肉片，一起翻炒，放盐炒均，关火，再撒上香葱。

【第二道：香菇炒生菜】食材：香菇、生菜、油、盐。提高免疫力，补充水



1.生菜去老叶，清水冲洗干净清水浸泡10分钟，捞出。香菇洗净去蒂，切片。

2.热锅，倒油，中小火，把香菇煸炒出香菇的清香味出来。改为大火，放入洗净的生菜，大火爆炒，炒熟，放盐，翻炒均匀即可。

【第三道：虾皮炒空心菜梗】食材：空心菜梗、虾皮、红辣椒、油、盐、大蒜、香葱、生姜。促进肠蠕动，通便解毒，润燥补水



1.空心菜，去叶子，去老梗，洗净，沥干水。空心菜梗用手顺着空心部分撕开，并在2-3厘米的地方折断，红辣椒洗净去籽、去蒂切块。香葱洗净切好，虾皮洗净沥干水。

2.热锅，倒油，放入大蒜、红辣椒、虾皮、生姜丝，小火煸炒吃虾皮的香味。加点生姜可以去腥，加红辣椒，开胃好吃。



3.倒入手撕好的空心菜梗，改为大火，爆炒，用锅铲翻炒，空心菜梗很容易炒熟，变软，入味。放盐、香葱炒均即可出锅，香喷喷，很好吃。

【第四道：莲藕炒西芹】食材：莲藕、西芹、香菇酱、油 、盐。莲藕润燥，美容补水。



1.莲藕洗净，去皮，切丁，西芹洗净切丁，大小和莲藕一样。

2.清水煮沸，大火放入切的莲藕，汆烫六成熟，捞出。大火汆烫，莲藕的颜色才白，不变黑哦。



3.热锅，倒油，用热锅冷油的方法，大火爆炒西芹至六成熟。加入汆烫好莲藕，再加一勺香菇酱，翻炒熟。放盐，炒均出锅。

【第五道：秋葵炒鸡胸肉】食材：秋葵、鸡胸肉、油、盐、生粉、生抽、生姜、大葱、辣椒。清热润燥、滑肠。



1.鸡胸肉解冻，洗净，切薄片。放盐油、生抽、生粉拌均腌制。秋葵洗净，然后去蒂，从中间切开，

2.热锅，锅里涂抹点点油，中火把秋葵煸炒香，变软，出锅。热锅，放油，倒入拌均好的鸡胸肉，大火爆炒六成熟，然后加热切好的大葱、辣椒，翻炒均匀。



4.再把炒好的秋葵加入锅里炒熟，放盐炒均即可出锅。

【第六道：磷虾蒸南瓜】食材：南瓜、磷虾、葱、蒜、生姜、油、盐、生抽。南瓜最适合秋天吃，健脾补钙，润燥。



1.南瓜去皮，去南瓜籽、去南瓜瓤，洗净沥干水，南瓜切块。切好的南瓜，均匀摆放在蒸盘，然后均匀的撒点盐。

2.清水煮沸，然后把装有南瓜的碟子放入蒸锅。盖上盖子，大火隔水蒸8分钟左右



3.磷虾解冻洗净，大蒜、生姜、香葱分别洗净，切好。热锅，倒油，放入生姜、蒜、然后倒入磷虾，大火爆炒，放盐、生抽出锅。倒入蒸好的南瓜里，然后撒上葱花。