怎么识别水果外面有没有涂蜡，怎么去除？

水果表面的蜡有三种形式，例如苹果表皮本身就含蜡，这是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，也完全可以食用；其二是一些高档水果所采用的食用蜡，其主要成分一般是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，或者是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来的物质，这些物质本身对身体并无害处，主要是用来保鲜；其三是有一些人会偷偷地给水果表面打上工业蜡。
果皮最好不要吃~

水果中使用的工业蜡一般为石蜡，它是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的物质，里面含有铅、镉、汞等有害的重金属物质，如果水果的外皮被涂上了这样的工业蜡，这些有害的金属物质就会渗进水果，而果皮则首当其冲。这样，平时如果人们常常连皮吃这样的水果，就有可能给身体造成伤害。
　　在日常生活中，很多人常常喜欢带皮吃苹果、梨等一些水果。在众多营养学专家看来，这样吃水果具有一定的道理。“但这也只能是有机的、原生态的苹果才能这样食用，其他的一些类似水果也是如此。

尽管工业蜡在水果中被滥用，但要辨别究竟是食用蜡还是工业蜡却面临着极大的困难
关于鉴别
在挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能是打了工业蜡