A、榨取果汁的过程中，只是把水果中的汁液压榨出来，没有新物质生成，属于物理变化；B、苹果能够发生缓慢氧化，生成水、二氧化碳等物质，属于化学变化；C、面包发霉的过程中，能够产生霉菌毒素等物质，属于化学变化；D、菜刀生锈的过程中，有新物质--铁锈生成，属于化学变化．故选：A．
