用料
鸡脯肉
面粉
鸡蛋
面包糠
姜
葱
蒜
盐
胡椒粉
糖
五香粉
蚝油
食用油
蕃茄酱
香酥鸡排的做法
鸡脯洗净后用刀片成薄片
切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
再裹上打匀的鸡蛋液
裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
中小火炸至二面金黄
捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
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