用料
里脊肉250克
青红辣椒各一个
红萝卜1/3根
干木耳30克
郫县豆瓣酱2汤匙
蒜瓣两粒
姜蓉少许
泡椒八个
葱白两段
盐一小勺
糖一汤匙
香醋一汤匙
酱油两汤匙
料酒少量
油适量
淀粉2汤匙
清水3汤匙
步骤 1
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
步骤 2
锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
步骤 3
肉身变白装起备用
步骤 4
锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
步骤 5
加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
步骤 6
锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
步骤 7
舀入两汤匙郫县豆瓣酱
步骤 8
炒出红油
步骤 9
加入滑好的肉丝，翻炒均匀
步骤 10
倒入青红椒丝
步骤 11
翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
步骤 12
再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
步骤 13
少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
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