肯定是坏掉了，金枪鱼捕捞到以后，马上要再零下16度以下的低温中冷冻，颜色嘛，也就暗红的，没有三文鱼那么艳，颜色可以打色素自己做的，至于你说的那种口感，肯定是坏掉了的，新鲜的鱼肉吃起来有点嚼头，怎么说呢有点QQ的吧，自己去日本料理店去尝尝就知道了，一般的店里单点一份，5.6片得6.70块钱，鱼腩更贵.
金枪鱼肉的颜色取决于其肌肉组织中的一种叫做肌红蛋白的物质。金枪鱼肉的颜色通常呈现出较为鲜亮的桃红色或暗红色，这是因为它们含有较多的肌红蛋白，并且没有经过长时间冷藏或冷冻处理。如果金枪鱼肉长时间放置在空气中，或者经过长时间的冷藏或冷冻，那么其颜色就会逐渐变暗，甚至变成黑色。此外，金枪鱼肉的颜色也会受到其饮食和生活环境等因素的影响而有所变化。例如，金枪鱼在吃了一些含有较多黑色素的食物后，其肉的颜色也会相应地变暗。
靠近鱼皮，鱼骨的地方颜色是接近黑色，较深的。属于正常现象。
这个应该就是自然生长形成的
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