维生素E缺乏症的表现和功效是什么？食物来源有哪些？

基本知识维生素E，又叫生育酚，是脂溶性维生素。维生素E是一种预防癌症及心脏血管疾病的抗氧化剂，可以预防油脂的过氧化作用，以及维生素A、硒、两种含硫氨酸和维生素C的氧化作用。维生素E是一种重要的血管扩张剂和抗凝血剂，可以改善血液循环、修复组织，同时对胸肌纤维及月经来前不适症状的治疗均有助益。它也促进正常的凝血，并减少伤口的疤痕，降低血压、防止白内障、改善运动机能及腿部痉挛；而且维生素E可以抑制脂肪过氧化及形成自由基，从而防止细胞受损。

缺乏症维生素E在血液制造的过程中担任辅酶的功能，如果缺乏维生素E，那么造血作业就会停滞，导致贫血。维生素E缺乏是婴儿贫血的最主要原因。同时，缺乏维生素E可能造成肺栓塞及中风。

功效预防肌肤老化，防止老年斑，保持青春活力；可使血液黏度降低，预防氧气浪费，使血液循环顺利进行；有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况；防止血液凝固，预防静脉曲张及心脏病发作和中风；防止流产、早产；增强肝的解毒功能；提高精子的品质、数量与活动力；有重要的防癌变作用。

食物来源全麦、核果、种子、干豆、糙米、玉米粉、蛋、脱水肝、牛奶、燕麦、番薯、小麦胚芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、未精制谷类，紫花苜蓿、全谷类、花生酱、烤番薯、花生、人造奶油、玉米油、花生油、胡桃、鸡肉、玉米、动物肝脏、鲑鱼、南瓜、绿花椰菜、萝卜叶、杏仁、芝麻、糖蜜。