电饼铛通常是刷了不沾涂层的，所以确实只要少刷一点油，食物就不会黏锅，但也并不是说平底锅就一定黏锅。因为很多平底锅也是刷过不沾涂层的，有的甚至号称可以无油煎蛋，也确实可以，至少是刚买回来的时候，不沾的效果非常好，感觉厨艺突飞猛进。但使用次数多了，或者用钢丝球刷锅破坏了涂层，锅子就会黏锅了。但只要购买的是正规厂家的不沾锅，质量还是有保证的。电饼铛清洗不太方便，再一个有的电饼铛比较浅，盛不下太多食材。反正我觉得两种锅的不沾性，用油量其实差不多。
现在我跟大家分享正确用电饼铛烙饼的方法，首先准备一个和面盆，在里面倒入500克面粉，两汤匙食用油，一个鸡蛋清，三克酵母粉，少许食用盐，搅拌均匀之后，往里面添加100克温水，然后顺时针搅拌成絮状，把它们揉成面团，在和面盆上面盖上盖子，然后把面团发酵30分钟。
等时间到了之后在案板上撒一层面粉，把面团取出来，直接放在案板上，然后用刀把它们切成小面团的样子，用擀面杖把它们弄平。然后就是重点了，我们把电饼铛通电，我们要做的第1步就是先往里面刷一层食用油，然后把面团放进去，最后开火，盖上盖子，开始烙饼。
这样做是为了避免面团直接接触高温，影响烙饼的口感，在慢慢加热的过程中，会让烙饼由内而外的自然熟，口感绝对不会差。现在应该知道用电饼铛烙饼的时候，究竟是先刷油还是先开火了吧？下次可不要把顺序弄错了，免得烙出来的饼不好吃！
是可以少放油
馒头店在烙饼的时候，只是在锅两面刷上一层油而已，烙出来的饼也是非常松软的。我们在家里烙饼的时候，可以稍微多一点点就可以，这样不至于让饼太油，吃起来也健康。
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