红烧肉应该放生抽还是老抽？

2025-03-09 23:59:30

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回答1：

红烧肉是一道著名的大众菜，属于热菜。猪肉是主料，烹调工具以铁锅、砂锅为主，味道属于甜，肥而不腻，堪称中国经典菜肴。无论是在高档酒店，还是在普通人的餐桌上，我们通常都能看到它的身影。

现在这个季节天气越来越冷了。做一锅炖肉，不管是用来炖还是做bibimbap，都是一种人类的美食，人们无法拒绝。美味的红烧肉肥而不腻，一口接一口。如果你想做得好，有糖和沙司是很重要的。

以五花肉为主要原料，最好选择肥瘦三层肉来做。在你煮肉之前，你应该先煮一壶冷水，然后把肉放进去。水和肉一起煮，然后撇去泡沫。注意，这不是烧开热水然后把猪肉放进去。只有这样，才能把血泡挤出来，熟肉的外观才会好看。然后锅里放油，炒肉，放糖，炒糖色。这红烧肉尝起来很甜。糖的量可以根据自己的口味来调整。先把糖的颜色炒一下，肉就会很鲜亮。

是否用红烧汁烫猪肉应根据情况讨论。最好用冷水把肉烫一下，这样也有利于肉的形状。当水沸腾时，不利于血液和水的流出，很容易一下子把肉烫伤。烫烫主要是为了去除里面的血迹和其他脏东西，使其成形。如果是新鲜猪肉，可以用冷水洗。如果你是从超市或普通肉店买的，建议烫一下。

食物

材料

五花肉500克

冰糖30克

酱油20ml

酱油5ml

一把葱

适量生姜

油5ml

料酒10ml

方法

1准备一块带皮的五花肉

2将猪肉放入锅内，用冷水煮沸，取出（去毛切块比较容易），然后准备一壶凉水，将猪肉放入锅内，用水煮沸，撇去浮粉，取出肉沥干

三。在干净的煎锅中，加入约5ml油，加入葱和姜炒匀

4将五花肉炒熟，连续炒匀，加入10ml料酒除腥味，再加入约30g冰糖（上海风味）炒至冰糖融化，肉呈微焦糖色

5.加入20ml左右的生抽，小半碗水，小火慢炖至肉酥烂收汁即可

大家要记住，以后煮红烧肉的时候，生抽和老抽都可以放哦！

回答2：

红烧肉是放生抽还是老抽，学会这样做，好看又好吃