香椿的吃法与做法大全

第一种：凉拌香椿

首先我们把采摘回来的香椿芽摘洗干净，放在盆中备用。

然后我们把锅中烧开水，将香椿放入开水中烫一下，大概烫五到八分钟左右，捞出过凉水冲一下，放入碗中控下水分备用

接着把香椿放在案板上用刀从中间切一下，如果是特别短小的嫩芽，这步可以不用。

最后把香椿放入碗中加入盐，蒜末，少许白糖，味极鲜，多放一点醋，搅拌均匀就可以吃了，味道很好哦！

第二种：香椿炒鸡蛋

同样的办法先把香椿过开水烫熟，捞出切短备用。

接着，鸡蛋打撒加入少许盐，锅中热油，鸡蛋放入油中翻炒成块然后放入切好的香椿翻炒，放盐，鸡精少许，炒两分钟出锅即可。

第三种：香椿饼

这个是老妈经常做给我们吃的，先把香椿洗干净焯水一分钟，然后捞出过凉水，切碎，撒上盐，腌一会儿。

接着面粉放入盆中，加水，用筷子搅拌成糊状。

然后把香椿挤一下水分捞出，放入面糊中搅拌均匀。

饼铛预热放油，将面糊用勺子，倒到饼铛中摊平，两分钟左右翻面，直至两面金黄就可以出锅了，鲜美的香椿饼就做好了，一起试试吧。

小贴士：食用香椿的注意事项和禁忌

1、由于香椿中亚硝酸盐和草酸的含量高于一般蔬菜，因此，无论是凉拌，炒菜，腌制还是油炸香椿，烹调前一定要用开水焯烫1分钟左右，才能除去香椿中2/3以上的亚硝酸盐和草酸。2、越嫩的香椿亚硝酸盐和草酸的含量越低，所以要挑选鲜嫩的香椿，一定要现买现做现吃。3、阴虚火旺的人群，糖尿病患者，孕妇都不适合吃香椿。