保质期半年的牛奶是否有防腐剂

我们常喝的牛奶，保质期并不一样，差别还挺大的，有的只能保存几天，有的能保存半年，而且有的可以常温放置，有的却要冷藏保存，这是牛奶本身的差异性，与是否加入了防腐剂是没有关系的。实际上，保质期长达6个月的常温牛奶也是不含防腐剂的。牛奶之所以存在不同的保质期是由杀菌方式和包装方式决定的。

1.牛奶的杀菌处理方法

牛奶的杀菌主要分为两种：巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法。巴氏杀菌法：利用较低的温度，一般在60℃~85℃，就可以杀死致病菌，保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的加热杀菌法。保质期一般为2~8天，需要冷链运输，冷藏保存。超高温瞬时灭菌法：把牛奶瞬间加热到135℃~150℃，持续2~6秒，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，保质期达到30天以上，而且可以常温储存，因此又叫常温奶。

2.主要营养是否被破坏

蛋白质和钙是牛奶的主要营养物质，它们几乎不受高温影响。不耐热营养成分如维生素B1、B2、B12等，虽然加热后有所损失，但人体可以通过蔬菜和水果等其他途径补充，高温会使牛奶中一些挥发性强的风味物质有所损失，其中的乳糖也会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定程度的美拉德反应，使牛奶褐变，破坏牛奶原有的风味。

选购时尽量选购日期新鲜的大品牌牛奶，质量更有保障。开封后尽快饮用，实在喝不完，放冰箱低温贮藏后，再拿出来喝之前，一定要加热杀菌。因为有一种李斯特菌最喜欢躲在喝了一半的牛奶里。它是一种嗜冷菌，在0～10℃的低温中可生长繁殖。感染了这种病菌后，病人会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作，严重的可能会导致败血症、脑膜炎等疾病。

一般有一定保质期的食物都是有添加一定的防腐剂的，这样方便食物保存和使用，保质期半年的牛奶也是会有防腐剂的。