怎样消毒蜂蜜

蜂蜜中含有许多生物活性物质，其中的嗜糖酵母菌对蜂蜜的贮存十分不利，当蜂蜜含水量超过20%时，在适宜的温度条件下，可使蜂蜜发酵变质，失去营养价值。因此需要对蜂蜜进行消毒灭菌。目前多数采用的是巴氏灭菌法，主要有三种方式，即管式巴氏灭菌器、板式巴氏灭菌器和水浴灭菌。我国目前大多数加工厂，特别是小型加工厂最适宜的是水浴灭菌法。水浴消毒灭菌方法所采用的设备和水浴加热解晶基本相同。主要掌握加热时间和温度，一般在50～65℃条件下，加热半小时，可以达到消毒、灭菌的目的。

自然成熟蜂蜜是不用消毒的，因为蜂蜜具有杀菌、防腐的功效！由于我国蜂蜜市场的特殊性以及各种其他情况使消费者很难购买到自然成熟蜂蜜。市场流通的大部分是工厂浓缩蜜、合成蜜、勾兑的假蜜。在购买的劣质蜂蜜起泡变酸、有酒精味时，可把蜂蜜倒入不锈钢盆中，然后把盆放在热水锅中水浴加热。使蜜温60度左右，时间是半小时。凉后即可服用。温度不可过高，高温会破坏更多的营养成分。敬请购买自然成熟蜂蜜！

你是指刚从蜂蜜采回来的？蜂蜜本身就有杀毒的作用，千万别高温灭菌，蜂蜜中的营养成份全被破坏掉了

未经加工的天然蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用主要原因有以下几点
（1）蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在这样的强酸度下，许多动物致病菌受到抑制，因为它们通常在PH7.2-7.4条件下生长。
（2）蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶，在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。
（3）蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水，因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。
（4）蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入，使需氧菌受到抑制。
（5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高达35-100mg/ml。
（6）蜂蜜里含有微量的类黄酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的挥发性成分。
因此，一般的细菌在蜂蜜中更本不能生长！所以天然蜂蜜是不需要消毒的。