琼脂一般不可能彻底假的，因为假的琼脂不可能表现出琼脂那样融化后凝固的特性。真要遇到这种情况，谁都能看出来这是假的了。
要说假，只有可能搀假或者是劣质琼脂。
优质琼脂的特征：体干．色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。
劣质琼脂的特征：色黄且乌暗．不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。
假琼脂的特征：外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差（注：配成1％浓度加热溶解后，可发现大量的水中不容物）。如果用冷水或温水浸泡30分钟左右，它很快就吸水膨胀复原，而真琼脂没有这种现象。
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