A、速度、加速度是通过比值法定义的，故A错误；B、汽车的长度影响了汽车通过斑马线的时间，故不能看作质点，故B错误；C、效替代法是在保证某种效果相同的前提下，将实际的、复杂的物理问题和物理过程转化为等效的、简单的、易于研究的物理问题和物理过程来研究和处理的方法，故平均速度为等效替代法，故C正确；D、力的合成与分解都是等效替代法，故D错误；故选：C
