非常纠结啊！各位计算机专业毕业的大哥大姐们来帮小弟解答一下吧！

我学的是计算机多媒体，跟你的专业有点差别，我主要学的是3D，AE，PR，ps还有其他几个做二维，三维的图，所以我只能回答你的第二个问题！
很多软件需要自学？那要看你想要达到什么样的要求了，如果仅仅只是想考试不挂科，ok，学会老师教的就行，不用在课下看其他辅导书，如果你想达到更到的要求，简单点说就是达到更高的水平，那你就必须学会自学。
给你一个建议，选择两三个好的软件，钻进去，好好学，它们会是你将来找工作的敲门砖，不要萝卜白菜一把抓，老师教的所有软件都学了，可是没有一样是精通的，如果你是老板，你会招这样的员工吗？
珍惜时间，大学时光转瞬就过，好好奋斗！

第一个问题：DOS .REGEDIT已经不是它们的天下，及时它作为计算机类的母语，也不太受中国人的欢迎，不便于学习。你说的这个是在9几年的时候才教的。现在的软件已经都是比较人性化了。只要肯学基本都可以学会。
第二个问题：例如：初级知识和一些语言是靠你记的，而且要开发者不断地学习，不断地尝试。不少程序老师也讲不太明白。如果要都教明白了，老师都成比尔盖茨了。
在送你几句：现在的软件都是靠人性化的卖点在市场上存活。作为计算机的爱好者都要自己去研究和尝试。现在“会”计算机的人比要饭的都多，又有几个能真正弄明白的？少之又少了！全蛋子！

我来回答你的问题吧，我就是一个计算机专业的教师，你的问题我的学生也是经常遇到。
1、关于你说的学习中比较基础的东西DOS等等，他们的确是比较基础，但是现在对你的用处不大，所以你没有必要特意的却学习他们（除非你特别感兴趣），这些知识不会影响到你高职阶段的学习。
2、关于软件的学习。不知道你将来想从事什么样的工作，我觉得你将来的比较可行的就业方向是两个，软件应用与软件开发。
软件应用，比如一些平面设计的工作，这样你需要学习掌握Photoshop，flash等软件的使用，当然还有3D设计，比如3DMAX等软件的使用。
软件开发，现在比较流行的是Java开发，当然还有Linux下的软件开发的工作。
总之，要看你的职业规划以及你的兴趣所在，计算机不论哪一方面，知道你精通，挣口饭是没有问题的，而且还是好饭。
不过你的问题有点宽泛，感觉你对你自己遇到的问题也没想很清楚，以后有什么具体的问题继续提问。

必须得自己下功夫啊！！！！！！！！！