先学一个档口然后为了将来还是全面的学一下但是要专精于一样做刺身很考验手上功夫而且许多料理店的刺身档口是放在店面厅里的会对厨师要求高点年龄方面没什么关系当学徒能吃苦够勤快就行了还有出师时间是因人而异的看你学习天分吧
帮师傅打下手，正规的店会教的，自己也要用心学
