芹菜炒肉本来就是一道经典的家常菜，做法大同小异。
芹菜炒肉的家常做法 如下：
一、准备好肥瘦猪肉、姜、葱、大蒜、芹菜，洗净备用。
二、 肥瘦猪肉切丝，芹菜切段，如图即可。
三、姜切丝、干辣椒切段，大蒜拍碎、葱切葱花。
四、油下锅，放入肉丝，快速滑散。
五、肉丝泛白之后，放入姜丝、大蒜、干辣椒翻炒均匀，倒入适量的料酒。
六、姜、大蒜炒至微香，放入老抽，老抽可以倒在锅铲上，然后沿着锅边划过，（老抽上色，不要直接淋洒在肉丝上、那样颜色不漂亮）然后快速的翻炒均匀。
七、肉丝完全上色均匀后，倒入芹菜，放适量的盐，大火继续翻炒30秒。
八、芹菜翻炒30秒后，倒入生抽，再翻炒30秒后，放入适量的鸡精调味，淀粉勾芡淋入，翻炒均匀，即可出锅。
注意：芹菜肉丝炒法简单快捷，主要以大火快炒为主，炒的时间过长，就做不出这道美食的味道了。
猪肉切成丝，芹菜洗净切成段，炒锅内加入植物油，油热后放入大蒜煸炒出香味，在下午肉丝翻炒。加入料酒，酱油，芹菜翻炒片刻，加入少量的水，最后将食盐耗油，翻炒均匀就可以出锅了。
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