主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。 1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。 2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。 你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。
脆山药和面山药有什么区别，今天终于知道了！
