溜猪心怎么做好吃，尖椒溜猪心的家常做法

尖椒溜猪心的家常做法
原料
猪心1个，尖椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。
制作
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心用水焯三分钟，放料酒，取出晾干。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

溜猪心，美味尽享
“溜”字在烹饪中常常代表滑嫩爽口，而猪心在溜菜中扮演着主角，堪称美味佳肴。今天，咱们就来探寻溜猪心的奥秘，在家也能轻松做出这道令人食指大动的菜肴。
选材讲究，新鲜为上
猪心可不是随便挑挑就能搞定的。新鲜猪心颜色呈浅粉色，富有弹性，轻轻按压能恢复原状。选择一头健康猪的猪心，才能保证菜品的色香味俱全。
清洗剔膜，剔除杂质
买回来的猪心需要仔细清洗，去除血水和杂质。将猪心浸泡在冷水中，用手轻轻揉搓，再用刀沿着猪心纹理将内外脂肪和血管剔除干净，这样才能保证口感的鲜嫩。
切片腌制，提味增鲜
猪心清洗干净后，将其切成薄片，再加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制片刻。腌制能让猪心更好地入味，也使肉质更加嫩滑。
配菜切丝，颜色丰富
除了猪心，尖椒是溜猪心必不可少的配菜。准备好鲜嫩的尖椒，将其切丝备用。尖椒的青翠之色与猪心的红润交相辉映，令菜肴赏心悦目。
热锅爆香，香气扑鼻
起锅热油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，炒出诱人的香味。然后将腌制好的猪心片倒入锅中，快速翻炒。随着猪心片变色收紧，一股醇厚的香气扑鼻而来。
尖椒入锅，提色增香
猪心炒至六七成熟时，将尖椒丝倒入锅中，继续翻炒。尖椒丝在高温的作用下逐渐变软，翠绿的色泽为菜肴增加了一抹亮色，尖椒独有的香气也让菜品更具层次感。
调味出锅，鲜香可口
加入适量的蠔油、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。溜猪心讲究“溜”字诀，火候要掌握好，猪心炒老了口感会变柴，炒嫩了又会腥气十足。
总结要点，轻松上手
选择新鲜猪心，清洗剔膜。
猪心切片腌制，入味嫩滑。
配菜切丝，颜色丰富。
热锅爆香，香气扑鼻。
尖椒入锅，提色增香。
调味出锅，鲜香可口。
学会了尖椒溜猪心的家常做法，你也能在家轻轻松松做出这道美味佳肴。嫩滑的猪心，鲜脆的尖椒，在嘴里完美交融，让你唇齿留香，回味无穷。