如何判断人每天吃什么食物、如何搭配最有利于健康？

我们可以根据身体的需要，对应选择搭配食物，如果有多方面需要，则将多种食物结合起来搭配。选择对的食物，然后采用合适的烹调方法才能达到保健的目的。最不健康的烹调方法就是油炸，高温烹调不仅会导致脂肪产生自由基，更会形成苯并芘类多环芳烃类致癌物以及多种氧化聚合有毒产物。对于蛋白质而言，超过200度的温度可以形成杂环胺类强致癌物。对于淀粉类食物来说，140度以上便可能形成丙烯酰胺。因而任何食物都不应过度加热。可以根据自己的口味，选择焖或者煮的方式烹调，尽量做得清淡一些。尽量选择一两种自己喜爱的食物榨汁（如胡萝卜汁、苹果汁、黄瓜汁等）。

荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不可以维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长时间挑食或偏食。

谷薯类提供给人体的主要是碳水化合物，是人体最经济的、主要的能量物质。蔬果类 热量低，提供给人体主要贡献是人体所需的各类维生素、矿物质及膳食纤维。畜肉水产及奶、蛋类是人体优质蛋白质的重要来源，是脂溶性维生素的载体物质，并提供给人体多种矿物质。大豆及坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的蛋白质及其他维生素、矿物质，适量食用对维持人体心血管的健康有一定的益处。

采用少食多餐效果会很好，早餐一定要吃，而且要量少而丰富，主食尽量用杂粮代替。午餐和晚餐要少油腻，主食最好是用杂粮代替。还有多吃点水果和蔬菜，养成爱喝水的习惯，不要等到口渴才去喝水，油炸食品，甜食，零食以及膨化食品，各种饮料，对身体非常不健康，建议不要食用。

简单的说，就是要膳食多样化，多吃卫生，新鲜的食物。以清淡为主，少吃油炸、烧烤、碳酸饮料、零食等。对于不同的人群，健康饮食有所不同的，首先要了解自己的健康状况，然后对饮食有所安排。