玉米红萝卜饺子馅怎么调

“喜欢玉米胡萝卜和鲜甜，和肉馅一起做成饺子，鲜咸微辣的口感特别适合小孩子~如果你和一样也爱辣，可以试试蘸上些许调制的微辣的辣椒汁，鲜甜辣的口感，你也会喜欢的~”

食材明细
猪前腿肉300g
胡萝卜一根
玉米一根
蒜叶两根
面粉500g（饺皮）
水260（饺皮）
盐3g（饺皮）
生抽适量
盐适量
咸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
胡萝卜玉米鲜肉水饺的做法步骤

1

面粉+水+盐，放进厨师机和成光滑的面团，放一边静置半小时

2

所有食材洗净，胡萝卜切块，玉米取粒，蒜叶切段，猪肉切2-3cm块，再依次用切碎机切碎备用

3

绞好的猪肉放进一个大碗，加入约15g生抽，5g盐，朝一个方向搅拌均匀，再加入适量水搅拌均匀

4

把切好的胡萝卜末，玉米碎，蒜叶碎加入肉馅中朝一个方向搅拌均匀（如果肉比较瘦，可以最后再加少量香油拌匀，这样成品口感不会柴），拌好的饺子馅放冰箱冷藏待用

5

面团搓成长条，切成剂子，擀成饺皮

6

包入适量肉馅，挤成元宝形饺子

7

做好的饺子开水下锅，等水再开后加入一碗凉水，反复2-3次，饺子全部底部朝上漂起熟成即可

8

好吃不过饺子~

小窍门
我常用的蘸料：干辣椒适量，大蒜2颗，葱适量

用切碎机将干辣椒打碎。冷锅入少油，小火，放入干辣椒末，出香味后加入蒜茸，葱末，调入适量生抽，盐，最后倒入少量饺子汤即可

一次可以多做些饺子，冷冻保存

饺子最大的优点是既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。用来做早餐、午餐等都不错。

食材：

中筋面粉300克，玉米半条，胡萝卜半条，五花肉250克

步骤

1⃣中筋面粉装在盆里，倒入75℃左右的热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。待稍凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2⃣五花肉去掉猪皮，切成小块剁碎。玉米粒剥下来，胡萝卜削皮剁碎。

3⃣将肉碎、玉米粒、胡萝卜倒入碗里，放入半勺料酒、放入2勺生抽、1勺蚝油、挤点鸡汁、半勺糖、少量盐、用筷子顺着一个方向搅匀。准备40克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。放入1勺食用油、1勺香油、1勺玉米淀粉顺着一个方向搅拌均匀备用。

4⃣将松弛好的面团揉成长条，面团切成小块，垫子上可以撒一些干面粉，避免面团沾粘。

5⃣取一面团用擀面杖擀成圆形面皮，其他面团先用保鲜膜盖着，不然面团会变干。放入1勺馅料，包成你喜欢的样子。

6⃣全部包好后放入微蒸烤料理，选择蒸汽功能蒸10分钟左右，蒸好焖2分钟出炉。

备好蘸料，开吃。

⚠️小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次性倒进面粉里。

2.饺子馅料可以根据自己喜欢的馅料来做。

3.烫面方法是用热水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。

4.松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分，并降低面团温度。面团松弛后会变得相当柔软。