鲜奶的保质期是越长好，还是越短好？为什么？

目前，市场上销售的牛奶，其杀菌方式主要有两种，一是低温巴氏 消毒奶，通常指将生奶加热到72℃至85℃，瞬间杀死致病微生物，而保留有益菌群。优点是对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，缺点是只能低温保存，保存时间只有48小时左右。另一种是高温杀菌奶，是在135℃到150℃下对牛奶进行4至15秒的瞬间杀菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是常温下可保存30天以上，缺点是高温下破坏了牛奶所含的许多营养物质。

　　煮过牛奶的人都知道，煮牛奶要用小火，煮到牛奶冒气泡即可，不能煮沸，以免牛奶的营养成分遭到破坏。了解了这一点，在选购更鲜的牛奶时就游刃有余了。

　　因此，不管市场上销售的牛奶是用什么包装的，也不管包装上写的是不是“鲜牛奶”，只要看看包装上注明的保质期是长是短就能知道哪种牛奶更新鲜了。

买保质期短的牛奶

　　要想喝到营养保存更好的牛奶，在购买时有几点需要注意：

　　一是现买现喝，尽量买保质期短的牛奶，不要为了便于贮藏，认为保质期越长的牛奶越好。

　　二是买屋顶型纸盒包装的牛奶，这种牛奶多采取低温巴氏杀菌，营养和味道比较好，而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的，营养价值有所降低。

　　三是买回的牛奶最好直接饮用，不要再次加热，否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完，放的时间越长营养损失越大。

行业争议：鲜奶保质期是越长越好吗？

短点好，因为越长表示加入的防腐剂越多，如果越短表示含防腐剂越少