主料： 羊肉(瘦) 1000克
辅料： 青蒜 5克
调料： 姜 50克 黄酒 100克 冰糖 50克 酱油 150克 淀粉(豌豆) 8克 盐 5克 大葱 10克 味精 3克 各适量
本帮红烧羊肉的做法：
1. 羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；
2. 青蒜叶切段备用；
3. 将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱（打结）、姜块（拍松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左右；
4. 焖至酥透时捞出拆去骨，改切成3.5 厘米的方块；
5. 再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成。
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