（1）金属钠和水之间反应生成氢氧化钠和氢气，化合价升高元素Na的原子失电子，此元素在产物NaOH是氧化产物，化合价降低H元素的原子得电子，所在反应物氢气是氧化剂，得电子数=失电子数=转移电子数，电子转移如下：，反应中H2O是氧化剂，氢气是还原产物，摩尔质量是：2g/mol，故答案为：
；H2O；2g/mol；
（2）①金属钠参与反应，其中的金属键遭到破坏，水分子中的极性共价键也受到破坏，故答案为：（极性）共价键、金属键；
②金属钠和水反应，实质是和水中的氢离子之间反应，促使水的电离平衡正向移动，故答案为：A；
（3）电离出氢离子的能力：乙酸＞水＞乙醇，金属钠与水、无水乙醇、乙酸溶液反应速率的快慢顺序是：乙酸＞水＞乙醇．
故答案为：乙酸＞水＞乙醇．
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