解：（1）消化系统的组成如图所示，消化道包括1口腔、9咽、2食道、3胃、6小肠、5大肠、7肛门；小肠的起始端为十二指肠；大肠的起始部分为盲肠，盲肠上连着的细小的盲管为阑尾，大肠的最下端为直肠，直肠的末端是肛门．
（2）消化腺包括8唾液腺、11胃腺、12肠腺、4胰腺和10肝脏，分别能分泌唾液、胃液、肠液、胰液和胆汁，胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺．消化腺中最大的消化腺是肝脏，它分泌的胆汁，里面不含消化酶，对脂肪的消化有促进作用，可以乳化脂肪．所以由口、咽、食管、胃、肠、肛门和肝脏等器官组成的系统是消化系统．
故答案为：（1）口腔；咽；食道；胃；小肠；大肠；肛门
（2）唾液腺；肝脏；胃腺；胰腺；肠腺；唾液；胆汁；胃液；胰液；肠液；胆汁
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