A、淀粉被唾液淀粉酶水解为麦芽糖，A错误；B、当PH调至6.8后，胃蛋白酶活性很低，唾液淀粉酶会活性最高，淀粉被唾液淀粉酶水解为麦芽糖，故容器内剩余的物质是唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、乳清蛋白、水，B正确；C、由B项分析可知，容器内剩余的物质不应有多肽，C错误；D、容器内剩余的物质不应有淀粉，D错误．故选：B．
