蔬菜用小苏打泡后还需用清水洗吗

需要。

小苏打的学名是碳酸氢钠，在水里是弱碱性的。因为一些有机磷农药如：甲胺磷、锌硫磷、乙酰甲胺磷等在碱性条件下不稳定，因此将蔬菜放于食用小苏打水浸泡，再用清水漂洗，可以不同程度地去除蔬菜表面残留的农药成分。

但农药品种繁多，对于残存在蔬菜表面的农药，这种方法比较有效，对于少数内吸性农药，其亲酯性较强，残留可能渗透到内部，作用不大。而对甲基对硫磷、马拉硫磷、氧乐果等残留的蔬菜，用5%的盐水浸洗效果更好。

扩展资料：

叶菜类油菜、卷心菜（甘蓝）清洗要格外注意。把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。油菜类的蔬菜清洗时要从根部往上多切一部分，以每个叶片都散落不相连为宜。

菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。换水后加人小苏打浸泡，不要超过半个小时，以10分钟左右为宜，水要没过蔬菜。

如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗人到蔬菜中。菜花青菜等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。茄瓜类黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然例如茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

参考资料来源：人民网-专家告诉你：清水浸泡清洗蔬菜更有效

                        人民网-蔬菜清洁按种类 教你正确洗蔬菜