班戟皮要放牛奶、玉米淀粉、面粉、砂糖、鸡蛋、黄油才有韧性，不容易破。以芒果班戟为例。
主料：牛奶250克、玉米淀粉35克、面粉60克、鸡蛋2个、芒果适量。
辅料：砂糖20克、黄油适量、淡奶油40克、白糖2克。
1、牛奶淀粉面粉搅拌均匀。
2、倒入砂糖鸡蛋搅拌均匀。
3、过滤两次倒入适量黄油搅拌均匀。
4、芒果切条。
5、淡奶油加糖打发。
6、蛋奶糊煎成饼。
7、裹进奶油芒果冷藏。
8、大功告成。
