东坡肉的制作过程用日语怎么描述

东坡肉： トンポーロー（豚の角煮）

各地做法不同，我提供给你基本的做法，如有不同做法可以根据我的内容进行修改。

1. 豚バラ肉に醤油をまぶし、油をならしたフライパンで肉の表面がキツネ色になるまで焼く。 

2. 圧力锅に水と中华だしの素を入れて火にかけ、沸腾したら肉とサラシで包んだ香辛料、长ねぎ、しょうがを入れてフタをし、圧をかけながら20分煮る。 

3. 圧をぬいてAの调味料を加え、ふたたび圧をかけて10分煮る。フタを外し、肉に串がすっと通るかたさかどうかを确认する。かたければ、さらに5～10分煮る。 

4. 【タレ】锅に煮汁を1リットル注ぎ火にかける。味をみて砂糖、醤油、オイスターソースで调整。火をとめ水溶き片栗粉を入れ、沸腾させてとろみをつけ、化粧油をする。 

5. 锅に汤をわかし、チンゲン菜の轴をゆで、しんなりしたら叶をさっとゆがき、氷水に落して色どめをする。

6. 皿に肉を盛ってチンゲン菜を添え、たれを回しかける。 

ポイント：

四川出身のトンポーさんが考案したと伝えられる香りを楽しむ料理。脂身の甘み、旨味が味わえる皮つき豚バラ肉で作るのがおすすめ。煮込む前に肉の表面を焼きかため、煮くずれを防いで、色付けをします。煮込む间、汁のかさを一定に保つのは难しいので、その心配がいらない圧力锅で作りましょう。

内容参考：网页链接

如有帮助，还请采纳，谢谢。

东坡肉，又名红烧肉，是宋代大文豪苏东坡所创的一道名菜，以其色泽红亮、软糯香醇而闻名遐迩，深受中外食客的喜爱。下面就来详细介绍一下东坡肉的制作过程，用日语描述如下：

工程

东坡肉を作るのは丁宁かつ时间のかかる作业です。柔らかくジューシーに仕上げるためには、じっくりと煮込むことが大切です。

材料

豚ばら肉 500g

酒 大さじ2

醤油 大さじ2

砂糖 大さじ2

生姜 薄切り 5枚

ニンニク 薄切り 1かけ

长ネギ 青い部分 1本

氷砂糖 5～6个

作り方

1. 豚肉の下処理

2. 豚肉は余分な脂身を切り落とし、一口大に切ります。锅に豚肉を入れて、かぶるくらいの水を注ぎます。沸腾したらアクを取り除き、强火で10分ほど下茹でします。

3. 2. 煮込みの准备

4. 下茹でした豚肉は流水で洗って、水気を切ります。锅に豚肉と调味料（酒、醤油、砂糖）を入れて、水を加えます。肉がヒタヒタになるくらいまで加えます。生姜、ニンニク、长ネギ、氷砂糖も加えます。

5. 3. 长时间煮込む

6. 锅を中火にかけて、沸腾させます。沸腾したら弱火にして、落し盖をして2～3时间じっくりと煮込みます。途中、肉をひっくり返したり、煮汁をすくって肉にかけたりして、均等に火を通します。

7. 4. 煮汁を煮诘める

8. 肉の脂が溶け出し、煮汁がとろっとしてきたら、落し盖を取り除いて强火にします。煮汁が半分くらいになるまで煮诘めます。

9. 5. 盛り付ける

10. 煮汁を煮诘めたら、火を止めます。豚肉を取り出し、器に盛り付けて煮汁をかけます。お好みで、小ねぎや白髪ねぎを添えてもよいでしょう。

11. コツ

豚肉は三枚肉を使うと、脂と赤身のバランスが良く、よりおいしく仕上がります。

煮込む时は、弱火にしてじっくりと煮込みましょう。强火で煮ると、肉が硬くなってしまいます。

煮汁は、一度冷ましてから再加热すると、脂が固まって取り除きやすくなります。

东坡肉は、作り置きしておくと味がさらに染み込んでおいしくなります。冷蔵库で3～4日间保存できます。