面粉发红原因:1.微生物感染所导致，主要是红曲酶素感染，导致面粉发红。2.芥子含量高。3.增白剂反应不完全，苯甲酰受热分解成红色物质。4.面粉中含有金属铁离子，被增白剂氧化发红。5.盐碱地、矿区的麦子，增白剂添加过量使其面粉发红。6.建议不要食用了。
